Libro de Cocina de la Red Internacional de Bosques Modelo

Recetas con productos foresteros no maderedos de Bosques Modelo de todo el mundo
Recetas de los Bosques: Sofrito fantástico de fauna y flora forestal y setas, estofado de venado con azúcar de arce, receta de mousse de arce, setas erizo en aceite, guiso de lentejas con setas Chanterelle, papas-patatas silvestres con romero, polomitas de arroz salvaje, jarabe de arce y coulis de setas, lomo de cordero con papas y setas de ostra, tajine de cordero Timahdite con setas morilla, borraja con huevos y cebolla, Montmar Istria, malva con verduras y legumbres, carne curada de cerdo con queso de oveja y castañas asadas, sopa de ndo y camarón, sopa de seta de ostra, bebida caliente de piñon, el Yuyo, carne de caimán en salsa de cusi y almendras chiquitanas, vino de Coyol, setas – hongos del ciprés curtidas, arroz con fruta pequi y carne, postre de limón cidra, hojas de curry de Malanga – ñampi.
Red Internacional de Bosques Modelo (RIBM) 

La Cocina de los Conventos

La Cocina de los Conventos
Las Recetas de los Conventos: Sopas y potajes, la cocina del huerto, frituras, arroces, patatas y otros platos, platos de mar o del río, platos del corral y del establo, sin olvidar la caza, recetas con cerdo, con cordero, aves de corral, caza de pluma, caza de pelo, vísceras y despojos, dulcerías, frutas.
Academia de la Cocina Española – Víctor Alperi

Recetas de cocina para Semana Santa

Recetas de cocina para Semana Santa
Recetas de Semana Santa: Tortilla marinera, huevos de Vigilia, garbanzo con bacalao, coca de boquerón, sopa de ajo, pastel de queso y bacón, bacalao con patatas, croquetas de bacalao, tortilla de bacalao con salsa verde, pimientos rellenos de atún, bacalao de Semana Santa, perolá de campo.
Diputación de Sevilla

Recetas con Miel de Abejas

Recetas con miel de abejas
Recetas con miel de abejas: Pechugas de pollo con mango y salsa de miel y limón a la caribeña, pollo con almendras y salsa de limón, bizcochitos de arándano, bizcocho de miel y compota de manzana, cereal crujiente, granola, frosting de miel, frosting de miel y queso , crema, galletas de avena, galletas de miel, pan de dátiles y miel, pie de pecan y miel, postre frío de miel, zanahorias glaseadas con miel.
Daniel G.Pesante, Ph.D

Recetas con ñame

Recetas con ñame
Recetas con Ñame: ñame asado, soufflé de ñame, almíbar, croquetas de ñame, salsa blanca, ñame majado, flan de ñame y coco, buñuelos de ñame, croquetas de ñame, mofongo de ñame.

Dña.Milagros Santiago de Santana

Recetas de Patés caseros

Recetas con Patés caseros
Recetas: Paté de pimientos y anchoas, paté de atún, paté de nueces con roquefort y manzanas, paté de queso y nueces, paté de centollo, paté de marisco, paté de berberechos, hummus, guacamole, almogrote, paté de aceitunas negras, paté de anchoas con atún,espuma de tomate, paté de aguacate con atún.

El Aguacate y sus diferentes aplicaciones en 25 recetas

Recetas con aguacate
El Aguacate y sus diferentes aplicaciones en 25 recetas
Dña. María Belén Palacios Serrano 

Recetas con Nísperos

Recetas con Nísperos
Recetas: Aguacates rellenos de gambas y nísperos, ensalada de marisco con nísperos y salsa de nueces, ensalada de endibias con uvas y nísperos, ensalada de pollo con nísperos a la mostaza, nísperos rellenos con aguacates y berberechos, nísperos en adobo fritos al perfume de azafrán, rellenos de bacalao, pebreretas con sangacho, nísperos y peras, revuelto de nísperos y calabacín, lomos de salmonetes con vinagreta de nísperos, tarrina de nísperos con atún,brochetas de nísperos con rape en adobo al perfume de orégano y aceite de ñoras, centro de salmón con nísperos y almejas en salsa de perejil, dorada a la espalda con sofrito de nísperos, hígado de pato a la sartén al vino de oporto con mermelada de níspero picante, jamoncitos de pollo con nísperos y setas, lomo de merluza con mantequilla de nísperos y berros, medallones de merluza sobre lecho de níspero y cebollitas tiernas, pechuga de pato flambeada al aguardiente de nísperos, guarnecida con nísperos estofados al vino, pechuga de pollo rellena de nísperos con salsa de naranja, salteado de angulas con trufas y níspero, solomillo de cerdo soté con nísperos en escabeche al vinagre de Jerez, bombones de níspero, buñuelos con mermelada de nísperos, coca de nísperos, crema de yogur y nísperos con miel, flan de nísperos, macedonia de nísperos en arroz con leche, nísperos al moscatel, pastel de almendras y nísperos, sorbete de níspero, tarta de nísperos, sopa de chocolate con nísperos, pastel de coco y nísperos, tatín de nísperos, pastissos de primavera rellenos de nísperos, gelatina de nísperos, cóctel de nísperos, bocaditos de nísperos con helados.

Dulces veganos navideños

Dulces veganos navideños
Recetas: Dulces de higo y nueces, mazapán, músicos de chocolate, obleas de Jijona, pastas de coco, polvorones veganos, roquitas de almendra, roscón de Reyes, roscos de vino veganos, tronco de chocolate, turrón de chocolate crujiente, turrón de chocolate y avellanas, turrón de chocolate y naranja, turrón de guirlache, turrón de jijona.
www.forovegetariano.org

Manual de conservas caseras

Manual de conservas caseras
Lic. Clara A.Contardi


Recetas con pistachos

Recetas con pistachos
Recetas: Ensalada de melón y pistachos, ensalada de champiñones y pistachos, ensalada de espinacas, queso fresco y pistachos, ensalada de aguacate, gambas y pistachos, ensalada de naranja y pistachos, cuscús con granada y pistachos, ensalada de arroz con aceitunas y pistachos, bacalao con puré de garbanzos y salsa de pistachos, albóndigas con pistachos, macarrones con calamares y pistachos.

Unitat de Nutrició Humana, facultat de Medicina y Ciències de la Salut de Reus.

Recetario de alcachofas - 39 maneras diferentes de prepararlas

Recetario de alcachofas
Recetas: Arroz con alcachofas, alcachofas salteadas con foie, espárragos y presa ibérica, alcachofas con hongos, ensalada de alcachofas, trucha marinada con vinagreta de tomate y frutos secos y puré de cogollos, alcachofa en escabeche, arroz con alcachofas: boquerones o con bacalao, arroz de vigilia, bombón liquido de alcachofa con caldo de caldero, chips de alcachofas con chocolate blanco, crema de alcachofas con percebes y trufas, ensalada de capellán con alcachofas, ensalada de alcachofas con bonito y tomate raff, ensalada de alcachofas con naranja y huevas de mujol, ensalada de alcachofas con trufa, ensalada de lisones, huevo de oro con crema de alcachofa y trufa, mil hojas de alcachofas con foie y dulce de tomate, ollo viuda, sopa de foie con corazones de alcachofas guisadas y bogavante, tortilla de alcachofa, tortilla de caldo, alcachofa de Tudela rellena de cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de piquillo de Lodosa, alcachofa de Tudela rellena de centollo con vinagreta de morros de ternera de Navarra, alcachofa de Tudela rellena de foie con bufanda de tocino ibérico sobre milhojas de Queso de Roncal, alcachofas con almejas, alcachofas con cordero, alcachofas con hongos en salsa pregurdín, alcachofas con jamón, alcachofas con papada de cerdo, almejas y trufa, alcachofas con vitoria, alcachofas de Tudela con almejas, alcachofas fritas, corona de alcachofas con colitas de cigalas, mejana, milhojas de alcachofa con solomillo y foie con salsa de solomillo, panaché de verduras, rissotto con alcachofas, terrina de alcachofa con foie y pochas a la vinagreta.

65 RECETAS CON CEREZAS DEL JERTE