Pinchos de Salamanca: gominola, carpaccio, patatas meneadas, piquillo, crema lentejas, taquito bacalao, manitas, garbanzos, san jacobo, cochinillo asado, albondiga de carrillera, taco de solomillo, golosina de queso, croqueta de chocolate..
Ángel León en Madrid Fusión 2013
Ponencia del chef Ángel León del Restaurante Aponiente del Puerto de Santa María (Cádiz) dedicada a los pescados humildes.
www.gastronomiaycia.com
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Recetas y consejos con Foie gras de Pato
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Aperitivo de Micuit de Foie Gras de Pato, Escalopas de Foie Gras de Pato con manzana y chocolate negro al aroma de Módena, Risotto de confit de pato con salsa de Foie Gras natural
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Cocina en un Fish Fast - Recetas " Cocina de Abordo "
Cocina en un Fish Fast - 6ª edición del recetario " Cocina de Abordo "
Con las colaboraciones de: la cocina sin complicaciones, clazy blog, guisándome la vida, las recetas de sara, de rechupete.
Recetario Pereira
Tutorial - Postres simples y elaborados para cocineros
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Repostería, quesos, lácteos, helados, frutas, panadería y pastelería
Junta Castilla y León
http://www.eclap.jcyl.es/
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Tutorial - Pescados y Mariscos para cocineros
Tutorial - Pescados y Mariscos
Limpieza, conservación, presentación, especies, clasificación, cocinado, corte y racionado del pescado.
Junta de Castilla y León
http://www.eclap.jcyl.es/
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El libro blanco del Foie-gras
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Tras las huellas del pato y de la oca
Selecciones gastronómicas Gurmalia
Cuisinart - Manual de instrucciones y recetas
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Máquina que hace helados de Yogur y Nieves
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Recetas rápidas con Microcheff
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Recetas: Salchichas a la Fugazzeta,
soufflé de espinaca, soufflé de remolacha, soufflé de zanahoria, omelette
Caprese, omelette-tortilla de mar, omelet de jamón, queso y tomate, pastel de
atún,pastel de carne, polpetón, tortilla de atún y papa, tortilla de papas
fritas, soufflé de brócoli, salchichas rellenas de jamón y queso, berenjena a
la napolitana con revuelto de Zapallito, revuelto gramajo, soufflé de queso
blanco y albahaca, scones de manzana, scones de bananas, salsa blanca,
bocaditos de brócoli, rollitos de salchicha y panceta, omelet de espinaca,
queso y panceta, flan de fécula, arrollado septiembre, choclos multicocción,
acelgas o espinacas al multicocción, brócoli o coliflor al multicocción,
ensalada rusa, salsa Cheddar para nachos.
Accesorios para cocinar en el microondas
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Recetas de Postres
Postres
Recetas de tartas, tortas, soufflé, pudín, mousse, turrón, mermelada, frutas, flan, dulces, bizcochos, arroz con leche ...
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La cocina marinera de la Costa Tropical
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Recetas: Mejillones con
guacamole, albóndigas de caballa en salsa de almendras, sopa de sardinas,
brocheta de dorada con tomate seco y aguacate, caballa en escabeche antiguo,
pastel de caballa, zanahorias y espinacas, arroz con mejillones y gamba blanca,
lomo de dorada del sur con fruta tropical y quisquillas de Motril, Pincho de
guacamole con sardinas en vinagre y reducción de calamares, paté de foie y
mejillones, rodaballo Jábega, sorbete de mango, sardinas rellenas de espinacas,
mejillones a la marinera, dorada a la espalda, fideos aparte, mejillones
Al-Andaluz, moraga de sardinas, mariscada, del mar y de la tierra, cebiche de
dorada con maíz y cebolla al aroma de lima y limón, espichás de boquerones con
huevos fritos de corral, lomos de caballa al aroma de ajo y salsa de anchoas,
pulpo a la salobrenera, palito de ron.
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