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Recetas con Pescados
Recetas con Pescados
Zarzuela de pescado, bacalao , mejillones,, emperador , panga , marmitako de atún, lenguado , langostinos , mariscos, salmón, calamares gambas, truchas, calamares, mejillones en salsa picante, sepia, trucha , rape, platija, merluza , emperador, bacalao, boquerones
Zarzuela de pescado, bacalao , mejillones,, emperador , panga , marmitako de atún, lenguado , langostinos , mariscos, salmón, calamares gambas, truchas, calamares, mejillones en salsa picante, sepia, trucha , rape, platija, merluza , emperador, bacalao, boquerones
Recetario del Mar
Recetas del mar
Recetas con: Almejas, anchovetas, congrio, marisco, camarones, choritos,
trucha, salmón, jurel, merluza, sepia, sardinas, truchas, zapatillos.
Chefs contra el hambre.
Alan Bojanic- FAO CHILE
Alan Bojanic- FAO CHILE
Recetario de Vieira y Zamburiñas
Recetario de Vieira y Zamburiñas
Recetas: Ensalada
templada zamburiñas y endivias, zamburiña al azafrán, zamburiñas a la plancha
con salsa bilbaína, vieira gratinada en salsa marinera, vichyssoise con vieira
a la plancha, vieira con bechamel y gambas.
www.salimar.es
Chefs contra el hambre - Recetario con productos del Mar
Recetario con productos del Mar - Chefs contra el hambre
Almejas a la parmesana en
salsa verde, almejas rellenas, anchoveta asada en aceitunas y orégano,
anchovetas escabechadas, anchovetas gratinadas en zapallitos, blanquillo
arvejado , bocado de mariscos, caldillo de congrio, caldillo de lapas al huevo
con aji cacho de cabra, caldillo de vieja, camarones al pilpil, ceviche de lapas
y champiñones, choritos en salsa verde, cochayuyo en salsa verde, congrio
gratinado, corvinilla gratinada, empanadas de jibia, empanaditas de mariscos,
ensalada de locos en aceite de ajo, ensalada de trucha y vegetales, ensalada de ulte con salmón, ensalada de hulte en vegetales, ensalada de
vegetales con sardina al ajillo, estofado de jibia, guiso de cochayuyo con
habas y berenjenas, guiso de piures, hamburguesas de jurel, jibia a la jardinera,
jurel arvejado, jurel relleno a la parrilla, merluza frita, merluza rellena en
aceitunas estofadas, ostiones en salsa verde, pastel de centolla, pastel de
jibia con albahaca, pejerreyes a la sureña, pilaf de mariscos, salmón a la
vizcaína, salmón al vino blanco, sardinas en berenjenas asadas, sardinas en
tomate al vino tinto y albahaca, sierra rellena a la parrilla, sopa de
choritos, tollo con champiñones, truchas rellenas, zapallitos relleno con
choritos …
Alan Bojanic –Representante
de la FAO en Chile
Recetas de pescados y mariscos
Recetas de pescados y mariscos
Mejillones a la brasa con
pimientos rellenos, pescadilla en salsa con mejillones, salmón al cabrales con
uvas, dados de atún en salsa de mandarina, caldero de pescado y patatas,
almejas a la marinera con zanahorias a la crema, crepes rellenos de gambas,
sepias a la plancha sobre espinacas salteadas, mejillones rellenos y gratinados
con salsa de tomate, bacalao rebozado con papillotes de verduras, croquetas de
gambas y bacalao, croquetas de merluza y
champiñón relleno, zarzuela de langostinos y chopitos, doradas a la plancha con
pimientos, potaje de bacalao con mini pizzas, trucha rellena de jamón y
pistachos, bacalao gratinado con salsa de almendra,langostinos a la villaroy de
queso brie con salsa americana, tarta de zanahoria y canela.
Recetas de conservas caseras en Ollas Fagor en inglés y español
Conservas caseras en ollas Fagor
Conservas
caseras-introducción (pag.63-72), conservas a presión: salsas para cada día (pag.75-85),
conservas a presión: sopas (pag.85-95), conservas a presión:vegetales
(pag.95-103), conservas a presión: carne, marisco y aves (pag:103-109),
conservas a presión: frutas y postres(pag:109-112).
www.fagoramerica.com
Recetas con pescados y mariscos
Recetas con pescados y mariscos
Recetas elaboradas con: mejillones, pescadilla, salmón, atún, caldero, almejas, sepias, bacalao, merluza, langostinos, doradas, truchas ...
Recetas elaboradas con: mejillones, pescadilla, salmón, atún, caldero, almejas, sepias, bacalao, merluza, langostinos, doradas, truchas ...
Recetario casero para mariscos
Recetario casero para mariscos
Clasificación de los mariscos, tiempos de cocción, formas de cocción.
Recetas con: Buey de mar, centollo, necora, bogavante, langosta, langostinos, cigala, gamba, quisquilla, quisquillón, navajas, caracolillo, percebe, lapa, mejillones y sepia.
Clasificación de los mariscos, tiempos de cocción, formas de cocción.
Recetas con: Buey de mar, centollo, necora, bogavante, langosta, langostinos, cigala, gamba, quisquilla, quisquillón, navajas, caracolillo, percebe, lapa, mejillones y sepia.
40 Recetas con el estuche de vapor Lékué
40 recetas para cocinar cada día con el estuche de vapor Lékué
Cocinar con verduras, pescados, mariscos, carnes, recetas chefs....
Lékué
Cocinar con verduras, pescados, mariscos, carnes, recetas chefs....
Lékué
La cocina marinera de la Costa Tropical
La cocina marinera de la Costa Tropical
Recetas: Mejillones con
guacamole, albóndigas de caballa en salsa de almendras, sopa de sardinas,
brocheta de dorada con tomate seco y aguacate, caballa en escabeche antiguo,
pastel de caballa, zanahorias y espinacas, arroz con mejillones y gamba blanca,
lomo de dorada del sur con fruta tropical y quisquillas de Motril, Pincho de
guacamole con sardinas en vinagre y reducción de calamares, paté de foie y
mejillones, rodaballo Jábega, sorbete de mango, sardinas rellenas de espinacas,
mejillones a la marinera, dorada a la espalda, fideos aparte, mejillones
Al-Andaluz, moraga de sardinas, mariscada, del mar y de la tierra, cebiche de
dorada con maíz y cebolla al aroma de lima y limón, espichás de boquerones con
huevos fritos de corral, lomos de caballa al aroma de ajo y salsa de anchoas,
pulpo a la salobrenera, palito de ron.
www.obsemar.es - Gastronomía de Granada
Recetario de la Raya - Entre Castilla, León y Portugal
Recetario de la Raya
Junta de Castilla y León
Recetas de la Raya: Sopas de ajo, potaje
de garbanzos de Fuentesaúco ( potaje de cuaresma ), arroz a la zamorana,
habones sanabreses, pulpo a la sanabresa, pulpo con garbanzos, lomo de bacalao
a la tranca, bacalao a la nata, patatas revolconas con bacalao, ensalada de
bacalao, bacalao con tomate, sardina en escabeche, ternera al vino tinto, rabo
de ternera de Aliste en costra de pan, mollejas a la zamorana, guiso de patas,
callos y morro, lechazo asado en horno de leña, tostón asado en horno de leña,
pichones al estilo Tierra de Campos, manitas de cerdo con leche y canela, cañas
zamoranas, arroz con leche tostado, peras al vino tinto de Toro, pastelito de
chocolate de Verdemarbán.
Recetas de Portugal: bacalao a la
brasa, bacalao asado, bacalao al Lagareiro, bacalao a la “ Tia María”, bacalao
con pan de maíz, bacalao con nata, bacalao al horno, pulpo cocido, pulpo al
Lagareiro, pulpo a la parrilla, sardinas con tomate, congrio ensopado, cocido a
la mirandesa, chuleta de ternera, calderada de cordero, gallo estofado, manita
y oreja de cerdo estofado, arroz con ternera, perdiz estofada con vino de
Oporto y foie gras, cochinillo, sopa de perdiz con castañas, pasteles de Belém,
pasteles de nata, pasteles de cabello de ángel.
María José Salgueiro CortiñasJunta de Castilla y León
Cocina tradicional marinera 2009
Cocina tradicional Marinera 2009
Recetas: Patatas con
Pitarrosa, caracoles de Viña, albóndigas de Paparda, marmita, tostadas con Pan,
caldereta de Pulpo, albóndigas de Palometa, arroz negro, lapas a la Marinera,
tomate y pimientos rojos, papardón a la cazuela, bonito en salsa de verduras,
papardón al Ajillo, papardón a la Prebe, patatas con Raya, potas con Patatas,
jibiones rellenos en su tinta, bogas con tomate, huevos tontos, golai en salsa
roja, calderada de Raya, patatas en salsa verde con Escorpiones, bacalao con
Puerros.
Asociación de Amigos de
la Historia y de la Mar de Castro Urdiales “Cantu Santa Ana “
Guía práctica para cocinar a la parrilla
Guía práctica para cocinar a la parrilla
Guía práctica para cocinar a la
Parrilla. Preparación de la carne o steak a la parrilla o brasa, costillas a la
parrilla, mariscos y pescado a la parrilla, pollo a la parrilla,vegetales a la
parrilla.
Recetas con Frutos de la Amazonia
Recetas con Frutos de la Amazonia
Recetas: Salmón en salsa
de alcaparra y cocona, picudo en salsa de mostaza y cocona, camarón zebra en
salsa de cocona, granizado de cocona, cóctel andino en salsa de Arazá y
langostinos, ensalada de mariscos con vinagre de Arazá, cerdo ahumado glaceado
con Arazá, veteado de Arazá, chuletas en salsa de Guayaba, langosta con salsa
cóctel de Guayaba, filetes de dorado en salsa de Guayaba, frutos silvestres con
trufa de chocolate y guayaba, entrada de Pitahaya y salmón, rollos de trucha en
salsa de Pitahaya, corvina en pasta verde en salsa de Pitahaya y ajonjolí,
helado de Pitahaya, tilapia empanizada con coco y borojó, lomo en salsa de
borojó, lomo de entraña con paté y borojó, esponjado de borojó.
www.bolsaamazonia.com
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