Propiedades del cus-cus, Salpicón de cus-cus con salmón ahumado, berenjenas rellenas de cus-cus, tabulets de almendras fritas y vinagreta de naranja
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Recetas de cocina con Vinos de Alsacia
Recetas con Vinos de Alsacia
Recetas con vino de
Alsacia: Panucho de foie de ganso estilo pastor Crémant d´Alsace, tartar de
salmón y robalo con frutas exóticas a la hierbabuena Pinot Blanc
D´Alsace,sopita de pollo al lemon grass con un toque de jugo de cítricos
Riesling D´Alsace, chuletón de cerdo kurobuta con salsa de hongos al epazote,
col salteada al momento y pure de papa clásico Pinot Gris d´Alsace,pannacotta
estilo chai con lichies a la esencia de
agua de rosas Gewurztraminer d´Alsace.
Chefs contra el hambre - Recetario con productos del Mar
Recetario con productos del Mar - Chefs contra el hambre
Almejas a la parmesana en
salsa verde, almejas rellenas, anchoveta asada en aceitunas y orégano,
anchovetas escabechadas, anchovetas gratinadas en zapallitos, blanquillo
arvejado , bocado de mariscos, caldillo de congrio, caldillo de lapas al huevo
con aji cacho de cabra, caldillo de vieja, camarones al pilpil, ceviche de lapas
y champiñones, choritos en salsa verde, cochayuyo en salsa verde, congrio
gratinado, corvinilla gratinada, empanadas de jibia, empanaditas de mariscos,
ensalada de locos en aceite de ajo, ensalada de trucha y vegetales, ensalada de ulte con salmón, ensalada de hulte en vegetales, ensalada de
vegetales con sardina al ajillo, estofado de jibia, guiso de cochayuyo con
habas y berenjenas, guiso de piures, hamburguesas de jurel, jibia a la jardinera,
jurel arvejado, jurel relleno a la parrilla, merluza frita, merluza rellena en
aceitunas estofadas, ostiones en salsa verde, pastel de centolla, pastel de
jibia con albahaca, pejerreyes a la sureña, pilaf de mariscos, salmón a la
vizcaína, salmón al vino blanco, sardinas en berenjenas asadas, sardinas en
tomate al vino tinto y albahaca, sierra rellena a la parrilla, sopa de
choritos, tollo con champiñones, truchas rellenas, zapallitos relleno con
choritos …
Alan Bojanic –Representante
de la FAO en Chile
Recetas de pescados y mariscos
Recetas de pescados y mariscos
Mejillones a la brasa con
pimientos rellenos, pescadilla en salsa con mejillones, salmón al cabrales con
uvas, dados de atún en salsa de mandarina, caldero de pescado y patatas,
almejas a la marinera con zanahorias a la crema, crepes rellenos de gambas,
sepias a la plancha sobre espinacas salteadas, mejillones rellenos y gratinados
con salsa de tomate, bacalao rebozado con papillotes de verduras, croquetas de
gambas y bacalao, croquetas de merluza y
champiñón relleno, zarzuela de langostinos y chopitos, doradas a la plancha con
pimientos, potaje de bacalao con mini pizzas, trucha rellena de jamón y
pistachos, bacalao gratinado con salsa de almendra,langostinos a la villaroy de
queso brie con salsa americana, tarta de zanahoria y canela.
Recetas con Frutos de la Amazonia
Recetas con Frutos de la Amazonia
Recetas: Salmón en salsa
de alcaparra y cocona, picudo en salsa de mostaza y cocona, camarón zebra en
salsa de cocona, granizado de cocona, cóctel andino en salsa de Arazá y
langostinos, ensalada de mariscos con vinagre de Arazá, cerdo ahumado glaceado
con Arazá, veteado de Arazá, chuletas en salsa de Guayaba, langosta con salsa
cóctel de Guayaba, filetes de dorado en salsa de Guayaba, frutos silvestres con
trufa de chocolate y guayaba, entrada de Pitahaya y salmón, rollos de trucha en
salsa de Pitahaya, corvina en pasta verde en salsa de Pitahaya y ajonjolí,
helado de Pitahaya, tilapia empanizada con coco y borojó, lomo en salsa de
borojó, lomo de entraña con paté y borojó, esponjado de borojó.
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