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Recetario del Mar
Recetas del mar
Recetas con: Almejas, anchovetas, congrio, marisco, camarones, choritos,
trucha, salmón, jurel, merluza, sepia, sardinas, truchas, zapatillos.
Chefs contra el hambre.
Alan Bojanic- FAO CHILE
Alan Bojanic- FAO CHILE
Recetas con Caballa - Verdel del Cantábrico
Recetas con caballa- verdel del Cantábrico
Recetas con caballa -
verdel: Ensalada de caballa confitada y chipirones, milhoja de caballa y
calabacín, sopa de azafrán con lomos de caballa y almejas, caldo untuoso de
caballa con cebolla y pimentón, carpaccio de boletus con caballa marinada, coca
de caballa con puré de huevo y patata, caballa confitada en aceite de arbequina
y arroz meloso de moluscos, lomos de caballa gratinados con crema de huevas de
arenque, caballa al horno con pisto y ajos tiernos, caballa escabechada con
jugo de bogavante y espárragos trigueros.
www.from.mapya.es
Chefs contra el hambre - Recetario con productos del Mar
Recetario con productos del Mar - Chefs contra el hambre
Almejas a la parmesana en
salsa verde, almejas rellenas, anchoveta asada en aceitunas y orégano,
anchovetas escabechadas, anchovetas gratinadas en zapallitos, blanquillo
arvejado , bocado de mariscos, caldillo de congrio, caldillo de lapas al huevo
con aji cacho de cabra, caldillo de vieja, camarones al pilpil, ceviche de lapas
y champiñones, choritos en salsa verde, cochayuyo en salsa verde, congrio
gratinado, corvinilla gratinada, empanadas de jibia, empanaditas de mariscos,
ensalada de locos en aceite de ajo, ensalada de trucha y vegetales, ensalada de ulte con salmón, ensalada de hulte en vegetales, ensalada de
vegetales con sardina al ajillo, estofado de jibia, guiso de cochayuyo con
habas y berenjenas, guiso de piures, hamburguesas de jurel, jibia a la jardinera,
jurel arvejado, jurel relleno a la parrilla, merluza frita, merluza rellena en
aceitunas estofadas, ostiones en salsa verde, pastel de centolla, pastel de
jibia con albahaca, pejerreyes a la sureña, pilaf de mariscos, salmón a la
vizcaína, salmón al vino blanco, sardinas en berenjenas asadas, sardinas en
tomate al vino tinto y albahaca, sierra rellena a la parrilla, sopa de
choritos, tollo con champiñones, truchas rellenas, zapallitos relleno con
choritos …
Alan Bojanic –Representante
de la FAO en Chile
Verdel - Propiedades del pescado azul
Verdel - Propiedades nutritivas del pescado azul
El pescado azul y su
valor nutricional, beneficios del pescado azul, el pescado azul en la cocina,
verdel sano alimento, características dietéticas, ventajas y desventajas, compra
y manipulación del pescado.
Recetas: Pastel de
caballa, ensalada de caballa en escabeche con escarola, verdel a la plancha con
vinagreta templada de tomate.
Los pescados azules
Los pescados azules
Características,
composición y valor nutricional: Bonito del norte o atún blanco, boquerón,
caballa, palometa negra, jurel, sardina,salmón, pez espada.
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