La cocina de Puigcerdà: recetas

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Dossier de Recetas de Cocina - Fòrum Gastronòmic Girona 2013

Cocineros que participan en el fòrum: Albert Raurich, Alex Suñé, Antonio Romero, Artur Martínez, Fundació Alicia, Isma Prados, Joan, Jordi y Josep Roca, Jordi Garrido, Ly Leap, Nandu Jubany, Oriol Castro, Oriol Rovira, Carme Ruscadella, Raul Balam y J. Quilbeuf, Francis Paniego, Gastón Acurio, Joan Roca y Salvador Brugués, Josean Alija, Pascal Barbot, Ricard Camarena, Xano Saguer, Angel León, Fina Puigdevall y Pere Planagumà, Javier Olleros, Jordi Cruz, Koldo Rodero, Paco Pérez, Rodrigo de la Calle, Sergio y Javier Torres, Víctor Truchi, Víctor Quintillà, Xosé Cannas y Pepe Solla.

Recetas pertenecientes al Fòrum gastronòmic Girona´13.

www.forumgirona.com

Historia, secretos y recetas sobre la papa

Todo sobre la papa. Historia, secreto y recetas
Historia, secreto y recetas con patatas.
Edelnor y Endesa de Perú

Recetas con Queso Ibores

Recetas con Queso Ibores
Lubina con juliana de vegetales y Queso Ibores, terrina de verduras y Queso Ibores, Gilda: alubias de riñon con mejillón gallego y Queso Ibores en vinagreta, flan de Ibores.
Serfusión.
Mercedes Blanco - merblansa@serfusion.com y Nuria Hernández - nuriah@serfusion.com

Recetas con carne de Avestruz

Recetas con carne de Avestruz
Recetas con carne, filete, carpaccio, solomillo, guisado, ossobuco, escabeche ... de Avestruz

RESABOREA - RECETAS SIN DESPERDICIO

RESABOREA - Recetas sin desperdicio
Recetas... si te sobran legumbres y cereales, si te sobran carne, si te sobra pescado, si te sobra verduras, si te sobra fruta y frutos secos, si te sobra leche. Consejos.
Recetas de la Escuela de Hostelería de Gijón
Cobersa - Proyecto hogares residuo cero - concurso " Resaborea "

Recetas con pescados y mariscos

Recetas con pescados y mariscos
Recetas elaboradas con: mejillones, pescadilla, salmón, atún, caldero, almejas, sepias, bacalao, merluza, langostinos, doradas, truchas ...

Recetario casero para mariscos

Recetario casero para mariscos
Clasificación de los mariscos, tiempos de cocción, formas de cocción.
Recetas con: Buey de mar, centollo, necora, bogavante, langosta, langostinos, cigala, gamba, quisquilla, quisquillón, navajas, caracolillo, percebe, lapa, mejillones y sepia.

Recetas al Horno

Dénia, cocina de tradición y mar

Dénia cocina de tradición y mar
Recetas entrantes ( con gambas, pulpo, coca, erizos...), primeros platos ( con arroces, fideuàs, paellas, rapes, lubinas...) y postres ( con cocas, buñuelos, tartas, flanes...)
www.denia.net

Recetario del champiñón

Recetario del champiñón
Ensalada de champiñón, ensalada con champiñones crudos con nata agria, champiñón marinado, crema de setas y champiñones, crema de ajos tiernos y champiñón, champiñon verona, champiñones al minuto, champiñones salteados en el microondas, champiñón a la griega, croquetas de champiñones, volovans de champiñón, champiñones gratinados, champiñones con salsas de ostras, crepes de setas y champiñones, pastel de champiñones con salsa ....
www.champinonidea.es

Recetas especiales con la Col

Propiedades de la Col.

Recetas especiales: Col rellena con queso del manzano y mermelada, ensalada con Col, repollo rehogado, crema de Col y patata, conservas de Col.

purindehortigas.radioalmaina.org

Recetas sin proteína de leche de vaca y sin lactosa

Recopilatorio de recetas sin proteína de leche de vaca y sin lactosa
Bizcocho de naranja, bizcocho de vainilla, croquetas de jamón y pollo, croquetas sin leche y sin huevo, pan de calabacín, panacotta de canela con frutos secos, pasta " tortellini " al cacao rellenas de bacalao con crema de castañas, pastel de galleta y chocolate, sustituto de la bechamel.
www.mimenusinleche.com
www.estosipuedo.com

Recetas sin lactosa -Kaiku

Recetas sin lactosa - Kaiku
Beneficio de los lácteos, ¿No te sienta bien la leche?, diferencia entre alergia e intolerancia, alimentación sin lactosa, gama de productos Kaiku…Recetas elaboradas con leche sin lactosa Kaiku: Crema de calabacín, espinacas a la crema, pizza casera de atún, lasaña vegetal, libritos de lomo y queso, merluza a la salsa de perejil, brochetas de pollo y verduras, pechuga de pavo, bizcocho, arroz con leche Kaiku, flan de huevo, ensalada de frutas con salsa…
www.kaiku.es - leche sin lactosa

Recetas en Horno a Vapor Bosch

Los postres a base de frutas - Recetas

Los postres a base de frutas

Análisis e investigación de las frutas más utilizadas en la elaboración de postres.

Recetas de postres a base de frutas frescas, postres a base de fruta cocida, postres a base de frutas asadas, postres de sartén a base de frutas.

D. Francisco Díaz Ramiro

Recetas de cocina de la Serranía de Ronda

Recetas de la Serranía de Ronda

Introducción, Recetas de entrantes, platos principales, repostería y postres.

Información turística y mapa de la Serranía de Ronda.
Plan de Dinamización del producto Turístico Serranía de Ronda - D. Pablo Castro

La cocina de Puigcerdà

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Recetas de Gazpacho andaluz