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La cocina de Puigcerdà: Texturas-Recetas Albert i Ferran Adrià cocineros

La cocina de Puigcerdà: Texturas-Recetas Albert i Ferran Adrià cocineros:
www.atlasgourmet.com

Algunas recetas: Gelatina dura de Campari, gelatina blanda de frutos rojos, gelatina,  gelatina caliente de cigalas, spaghetto de parmesano, gelatina algin de albaricoque, gelatina algin de frambuesa,
Gelatina algin de coco, gelatina algin de mandarina, pañuelos de crumiel, azúcar de crumiel avellanas y cacao, migas de crutomat, merengue efervescente.......




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Recetas con Foie Gras

Recetas con Foie Gras
Confit de pato con confitura de higos blancos, Canelones de confit de pato y mouse al Armagnac, tortilla de manzana y foie gras, montadito de medallón de foie gras con langostinos y pasas, tartaleta de pera y foie gras al Pedro Ximénez, yogurt de foie gras con manzana caramelizada,  Canapé de foie gras de pato sobre tostada de pasas y gellée de sauternes,  Crema fría de melón con virutas de foie gras mi-cuit, profiteroles de foie gras, taquitos de foie gras con frutos secos y confitura de grosella, mollejas de pato confitadas sobre torta de patata, canapés surtidos, vol-au-vent variados.
Libro de Recetas – Valle del Fiscal - Catvan Publi

Recetas de cocina italiana

Recetas de cocina italiana
Tomates asados sobre brioche con salsa de pesto verde, tosta de salmón y naranja, carpaccio de tomates Raf, Parmesano Reggiano y pesto Royal, arroz con alcachofas y cordero. Risotto agnello e carciofi, risotto alla Parmigiana o Arroz al Parmesano con limón,  como  preparar masa para Pizza italiana. Receta paso a paso, espaguetis con almejas o spaguetti a le vongole, espaguetis con salsa carbonara o spaghetti carbonara, macarrones con salsa de tomate, anchoas y aceitunas negras, pasta con salsa Arrabbiata. Receta paso a paso, pasta con sardinas o con le sarde,  Spaghetti dell´Ubriacone. Receta de espaguetis borrachos en vino,  canelones rellenos  de carne o Cannelloni ripieni, lasaña de carne, escalopines de ternera al vinagre balsámico, panna cotta o panacota de queso con caramelo, tiramisú fácil …
www.recetasderechupete.com

Recetas de pasta Monticello

Recetas de pasta Monticello
Recetas Monticello: Cannelloni rellenos de calabaza asada con salsa de salvia, ensalada griega con penne rigati, vermicelli con atún al estilo siciliano, penne con tapenade, risoni al queso azul con pollo y calabaza, lasagna de espinaca y queso, spaghettis con salsa de setas y romero, ragú de carne, salchicha italiana y coditos, tagliatelle con albóndigas en salsa de tomates, conchiglionni rellenos de espinaca con trío de salsas, capellini con calamares al vino blanco y penne con vegetales a la parrilla.
Recetas Monticello

65 RECETAS CON CEREZAS DEL JERTE