Confit de pato con confitura de higos blancos, Canelones de
confit de pato y mouse al Armagnac, tortilla de manzana y foie gras, montadito
de medallón de foie gras con langostinos y pasas, tartaleta de pera y foie gras
al Pedro Ximénez, yogurt de foie gras con manzana caramelizada, Canapé de foie gras de pato sobre tostada de
pasas y gellée de sauternes, Crema fría
de melón con virutas de foie gras mi-cuit, profiteroles de foie gras, taquitos
de foie gras con frutos secos y confitura de grosella, mollejas de pato
confitadas sobre torta de patata, canapés surtidos, vol-au-vent variados.
Libro de Recetas – Valle del Fiscal - Catvan Publi
